昨年末からハマっている料理の一つが豚汁。
以前にあげた牛すじ大根と炊き込みご飯との共通素材のサイクルで作れるのが良いんですな。
多めに作ってちょっとずつ楽しむ感じで。
材料
- 豚バラ肉・・・150g
- 大根・・・1/4本
- 人参・・・1本
- ごぼう・・・1/4本
- こんにゃく・・・100g
- 長ネギ・・・適量
- だし汁・・・800ml（個人的には水＋白だしで800mlが良いかな)
- 味噌・・・大さじ3
- ごま油・・・適量
実際のところ素材の分量は適当でも成り立つのが汁物・煮物の良いところ。極論、味噌を混ぜるタイミングで味をみて、薄すぎず濃すぎずに調整すれば食べれる物にはなる。
味噌は出汁入りのものばっかり売ってたりするが、それでも白だしは入れた上で味噌を薄めにする方が好きかも。
作り方
- ごぼうをささがきにして水にさらしておく
- 大根・人参を薄めのいちょう切りにしておく
- ごま油を引いて食べやすいサイズに切った豚バラ肉を炒める
- 豚肉がいい感じになったら大根・人参・ごぼうも加えてざっくり炒める
- だし汁を加えて沸騰させ、アクを取る
- 火加減を下げて蓋をして15分程度煮込む
- 火を止めて味噌を溶き、ネギを加える
ネギはあらかじめ加えるなら大きめ切りが好きではあるが、逆に食べる直前に細かく刻んで入れるというのも良いんだよなあ。
クラウドファウンディングで支援して届いてからも普段はあんまり汁物作らないので使い所がなかった給食缶がここへ来て活躍できた。
冬とはいえ室温で一晩越すのは危ないので、密閉できる給食缶に入いれて冷蔵庫保存。
そのままIHにかけて温め直しができるのが便利。
これまで人生でこんにゃくってあまり積極的に食べたくなる食材ではない・嵩を稼ぐための素材って認識だったんだけど、出汁のせいか自分で作った思い入れのせいか、豚汁でたべると旨いなって思えるんだよなあ。
