手間がかからない枠として最近チャレンジしているのがフォカッチャ。
そこまで成形を凝らないで良いので、（ホームベーカリーと）オーブンの天板上で作業が完結できるのが楽なんですなあ。
材料
生地
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 強力粉 | 200g |
| 薄力粉 | 50g |
| ドライイースト | 3g |
| 塩 | 小さじ2/3（約4g） |
| 砂糖 | 小さじ1（約5g） |
| ぬるま湯 | 165ml |
| オリーブオイル | 15g |
生地は割とシンプルめな素材で作れる。
トッピング
- オリーブオイル
- 岩塩
- ローズマリー
岩塩・ローズマリーは流石に常備はなかったので気取って買い揃え。
手順
まずは生地の材料をホームベーカリーに全部投入して「ピザ生地コース」を選択。
コース終了後、取り出してガスを抜きつつ丸めて、濡れ布巾をかぶせて約15分ベンチタイム。
この工程ですでにオーブンの天板にクッキングシートを引いてその上で作業をしてしまう。
クックパーのシートが生地が引っ付かない加工になってて便利。
休ませたあとの生地に打ち粉をしてめん棒で均一に伸ばす。
オーブンの発酵機能で40℃30分で二次発酵。
（発酵工程から天板を取り出すタイミングでオーブンの余熱210℃を行なっておくと無駄がない）
発酵が終わったら、表面にトッピング用のオリーブオイルをたっぷりふりかけ、オリーブオイルで濡らした指で等間隔に穴を開ける。(Youtubeショートでイタリアンシェフの動画観ててこの作業やってみたかったんだよね)
全体に岩塩をパラッと振り、ローズマリーを散らす。
最後に210℃のオーブンで18分焼き上げ。
ローズマリーの香ばしさの効いたパリフワな感じに仕上がる。
食べ方
あんまり食べなれないので付け合わせってどういうのだろうって調べたら、アクアパッツァとかトマトの煮込み系のものとかアヒージョのような汁っ気のあるものを吸わせて食べるのが良いみたいですな。
